Chemiecocktails in Lebensmitteln

Nah­rungs­mit­tel­zu­sät­ze mit 15 Pro­zent hö­he­rem Krebs­ri­si­ko ver­bun­den

Un­ter­su­chun­gen aus Dä­ne­mark ha­ben ge­zeigt, dass die ge­sund­heit­li­chen Aus­wir­kun­gen von Che­mi­ka­lien in un­se­ren Nah­rungs­mit­teln we­sent­lich schäd­li­cher sein kön­nen als ur­sprüng­lich an­ge­nom­men. In der Ein­sicht, dass sol­che Sub­stan­zen nicht ein­zeln, son­dern »⁠als Cock­tails⁠« kon­su­miert wer­den, ge­lang­te ei­ne Be­wer­tung des Na­tio­na­len Le­bens­mit­tel­in­sti­tuts an der Tech­ni­schen Uni­ver­si­tät Dä­ne­mark zu dem Er­geb­nis, dass selbst ge­rin­ge Do­sen von Stof­fen wie Pes­ti­zi­den und po­ly­chlo­rier­ten Bi­phe­ny­len (PCB) ih­re ne­ga­ti­ven Ef­fek­te ge­gen­sei­tig ver­stär­ken kön­nen, sobald sie kom­bi­niert auf­tre­ten.

Der tra­di­tio­nel­le An­satz zur Ri­si­ko­be­wer­tung che­mi­scher Zu­sät­ze in Le­bens­mit­teln hat – of­fen­sicht­lich zum Vor­teil der Her­stel­ler – nur die Aus­wir­kun­gen je­der ein­zel­nen Ver­bin­dung für sich be­rück­sich­tigt. Selbst auf der Ebe­ne der glo­ba­len Re­gu­lie­rungs­be­hör­den wur­de die Tat­sa­che, dass Pes­ti­zi­de, künst­li­che Nah­rungs­mit­tel­zu­satz­stof­fe und an­de­re syn­the­ti­sche Sub­stan­zen nicht iso­liert, son­dern in Kom­bi­na­tion mit­ein­an­der kon­su­miert wer­den, nicht wirk­lich be­rück­sich­tigt. Die ku­mu­la­ti­ve Lang­zeit­wir­kung, die die Ein­nah­me meh­re­rer Che­mi­ka­lien auf die Ge­sund­heit der Men­schen hat, wur­de folg­lich weit­gehend ig­no­riert.

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